Le quinoa ! et des photos…

Graines de quinoa

J’ai découvert et testé récemment cette petite graine méconnue mais dont la cote semble monter en ce moment.

Elle est issu d’une plante traditionnelle cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du sud.

On la trouve dans les produits bio et commerce équitable.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

Pour le consommer, il faut le rincer dans l’eau pour éliminer son goût amer. Il se cuisine de préférence en cuisson pilaf, en le faisant cuire à l’eau, au moins 15 minutes dans deux fois son volume en eau. Il est très bon en accompagnement, pour remplacer le riz, la semoule ou les pâtes.

À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.

(Source : Wikipedia)

Vous trouverez des recettes pour accommoder cette céréale ici : Biogourmand

Je peux déjà vous dire qu’il se marie très bien avec le gruyère et l’omelette.

Personnellement, j’aime beaucoup son goût très caractéristique et très « terrien »

Bon appetit ! Ours cuisinier

Des photos du week-end, avec juste les enfants de mon homme…

Week-end 19/20 janvier 2008
Album : Week-end 19/20 janvier 2008
Quelques photos des enfants.
20 images
Voir l'album

Bonne nuit à toutes et tous !

 

 



Une recette, un poème…

Pour ce soir je publie un poème : Le fil qui nous relie et une recette : Croustifondant au chocolat emoticone dans les pages concernées,

Je met ici une photo des meringues que j’ai faites pour les enfants (à la vanille) selon la recette de « meringue pour les nuls » que vous trouverez dans les articles d’avril (je n’avais pas encore créé les pages « recettes »).

Meringues

Régalez vous !

 

A bientôt.

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Le cake au carambar !

Miam ! emoticone

Dans les recettes du livre « Les cakes de Sophie » dont je vous ai parlé récemment, j’ai testé pour l’Anniversaire d’Annaïs :

  • Le cake aux carambar (100g de sucre au lieu des 160g prévus)
  • Le cake aux M&M’s (version modifiée, j’ai mis de la banane à la place de l’ananas ).

Ce fut une réussite totale !

Je vous les conseille vivement, ils sont délicieux et les enfants ont adoré.

J’ai testé (merci Virginie !) le logiciel photorécit (téléchargeable gratuitement) :

Voici le récit photo d’une de nos balades du week-end.

Image de prévisualisation YouTube
Prochainement : l’ anniversaire d’Annaïs

Bonne journée à tous.



Essais culinaires

Alors la terrine de carottes au cumin de Sophie faite ce soir :

Les avis sont partagés, Matthieu qui est plutôt réfractaire aux nouveautés et aux légumes a trouvé ça très bon. Annaïs n’a pas aimé. Nous les grands, avons trouvé qu’il est un peu fade, je pense mettre plus de cumin la prochaine fois, on ne le sentait presque pas. Sinon c’est très frais, une bonne recette d’été. A servir avec un poisson par exemple.

Le cake oriental :

Je crois que je l’ai raté !

Il y avait de gros trous dedans et la garniture (feuille de menthe fraiche et pignon de pin) est restée uniquement sur le dessus. Je crois avoir vu sur le site de Sophie des conseils à ce sujet, je vais y retourner avant le prochain cake ! C’est un cake avec du thé et je pense que mon thé était trop fort ou mal choisi du coup le cake était un peu amer.

Donc experience de ce soir mitigée, ce n’est pas grave, je vais essayer d’autres recettes. A commencer par la terrine « fourme d’Ambert et poire » ce week-end chez mes beaux parents en Touraine.

Je vous raconterais.

Bon week-end à toutes et tous, et merci pour vos commentaires très sympathiques !



Les cakes de Sophie

Bonjour à tous !

Aujourd »hui je voudrais vous faire partager une de mes dernières découvertes : les recettes de Sophie DUDEMAINE. Certains diront que je suis un peu en retard puisque Sophie semble être déjà une célébrité !

Toujours est-il que je viens de découvrir ses cakes et terrines lors de mon séjour dans les Ardennes chez Brigitte et Jean-Claude. J’ai testé chez eux la terrine de pain perdu et sa sauce au caramel, un régal ! Tout le monde l’a appréciée.

Je viens de faire la terrine de carottes au cumin. Je vous dirais ce soir si les enfants ont aimé.

Les livres de recette sont aux éditions Minerva. Ce sont de très beaux livres à s’offrir ou se faire offrir (c’est bientôt le fête des mères ! et des pères !!). Les recettes sont simples à réaliser et les ingrédients faciles à trouver. Bref ce sont de vrai mines d’or pour varier un peu nos menus et impressionner nos invités. emoticone

Pour terminer voici les couvertures des livres :

Cake show de SophieLes Terrines De Sophie

Vous trouverez dans les liens gourmands, le lien vers le site de Sophie.

A très bientôt.

Sonia



Meringues pour les nuls !

C’était une première pour moi et mes meringues étaient parfaites. Merci Célia Combes qui a rentré cette recette sur Marmiton.

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min à 1 h

Ingrédients :

- 4 blancs d’oeufs
- 200 g de sucre

Préparation :

Quelques trucs :

- sortir les oeufs du frigo un quart d’heure avant de les utiliser
- ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
- ajouter une pincée de sel avant de battre
- utiliser un récipient plus haut que large
- utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant) ou un robot.

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas (n’importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré.

Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d’une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

Bon appétit !

PS: Je vous mettrai des photos de mes prochaines meringues.



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Léna ELAKREDAR |
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